Batatas laminadas ao forno

Há tempos que não aparece nenhuma receita aqui pelo Devaneios. Essa função de mudança de Porto Alegre para Curitiba me deixou um pouco bloqueada no quesito ‘aventuras na cozinha’. De fato, não experimentei fazer algo novo ou diferente.

Porém, isso não significa que não tenho acompanhado dicas que aparecem por aí. E foi assim que as gurias do Marola e Carambola me incentivaram, indiretamente, a colocar panelas em ação. Na união do útil ao agradável, a receita de Batatas laminadas ao forno, feita por elas, veio ao encontro da minha curiosidade e da necessidade de cozinhar as batatas que eu tinha em casa. 

Apresento a vocês a minha adaptação para a receita das Marolas. Um acompanhamento perfeito para qualquer refeição.

Para Adoçar o Feriado !!!

Sabe quando bate a vontade de comer uma coisa boa?! Pois então...

Mais um feriado chegando e, com ele, muitos motivos para sair um pouco da rotina 'light' e se permitir a uma sobremesa fácil e muito gostosa!

Garanto que é mais fácil de fazer do que um bom e suave Mousse de limão com champanhe e tão gostoso e menos doce que uma opção de creme gelado de Nutella, doce de leite e castanhas .

O preparo não exige muito, além de um pouquinho de paciência...

Veja como é simples!

Purê de Mandioquinha (batata baroa) com leite de côco

Enquanto os novos posts sobre as férias em Roatan e Colômbia não saem do forno e ainda em clima de férias, apresento a vocês uma guarnição, ou acompanhamento, mega gostoso e, claro, super fácil de fazer.

A mandioquinha, ou batata baroa, pertence à família da cenoura e é uma excelente fonte de fibras, além de ter componentes antioxidantes, entre outras características super positivas ao seu consumo. 

Além da mandioquinha ter um sabor mais adocicado, o seu purê difere-se do purê de batata pela consistência mais firme. No entanto, dispenso o acréscimo de manteiga, mas recomendo requeijão ou creme de leite para que o nosso purê de mandioquinha fique mais cremoso. Na dica de hoje, usei leite de coco e ficou ótimo!

Então... Mãos à obra !!!

.Ingredientes:

500g de mandioquinha ou batata baroa

200ml de leite de côco

100g de queijo parmesão

100g de amêndoas em lâminas

Sal a gosto

.Modo de fazer:

1. Descasque a mandioquinha, corte-a em cubos e coloque para cozinhar em água e sal;

2. Assim que macia, retire a mandioquinha e coloque-a em um refratário (mixer, processador ou liquidificador).

3. Acrescente o leite de côco e bata até que a mistura fique homogênea. 

4. Misture o queijo parmesão e as amêndoas e está pronto para servir !!!

Está receita rende de três a quatro porções.

Bom apetite !!!

Creme de Ameixa

Tá certo que eu preciso e tento me cuidar ao máximo, mas esperar as pessoas que a gente gosta com gelatina diet é o fim...

Recentemente, abri as portas da minha humilde residência para fazermos a nossa noite da pizza e foi este maravilhoso doce que estava esperando os meus convidados para a sobremesa! Experimentem!

=>Ingredientes:



- 1 lata de leite condensado;

- 1 lata de leite (mesma medida do leite condensado);

- 1 lata de creme de leite sem soro;

- 1 lata de ameixa em calda;

- 3 ovos;

- 3 colheres de sopa de açúcar;

- 1 colher de sopa de amido de milho.

 

=> Modo de fazer:

 

1. Bata no liquidificador: leite condensado, creme de leite, leite e o amido de milho (já dissolvido em um pouco de leite) e leve ao fogo até obter uma consistência pastosa.
Coloque no recipiente de sua preferência.



2. Bata no liquidificador as ameixas sem caroço, a calda e meia lata de creme de leite e coloque a mistura sobre a primeira camada. Pique três ou quatro ameixas e coloque alguns pedaços sobre a mistura.





 

3. Bata as claras em neve e vá adicionando o açúcar aos poucos. Acrescente o restante do creme de leite e bata por mais alguns instantes. Por fim, despeje a misture sobre a segunda camada e decore a gosto com o que sobrou das ameixas. Leve ao congelador por umas três horas.





 

 

    E maior elogio e ver o esse resultado ...



Nenhuma colherada para contar a história...

Foi uma noite feliz !!!

Fonte da Receita original : Site Tudogostoso

Risoto de Limão Siciliano com Amêndoas

Dia dos pais e, por aqui, friozinho e nublado pede um cardápio um pouco mais elaborado, mas nem por isso, mais difícil e trabalhoso. Deixo uma sugestão fácil e prática para este dia tão especial!

 

Mangia che te fa bene, papa !!! Essa é para ti !!!



=> Ingredientes:

- 1 xícara de arroz arbóreo
- 3 colheres de sopa de suco de limão siciliano
- 1 cebola pequena
- 1 colher de sopa de lascas de amêndoa (amêndoa laminada)
- 1 caldo de legumes
- 1 colher de sobremesa de requeijão light
- água fervente
- azeite de oliva
- pimenta do reino a gosto


=> Modo de fazer:

1. Em uma panela quente, coloque um fio de azeite de oliva e a cebola bem picada para refogar, junto com o caldo de legumes e a pimenta do reino. Mexa até ficar cremoso.

 

2. Acrescente o arroz e o limão, mexa e acrescente a água fervente aos poucos, sempre mexendo.

 

 

3. Quando o arroz estiver no ponto e houver pouca água na panela, acrescente a colherada de requeijão light, as lascas de amêndoa e um pouco de raspas do limão.

 

4. Mexa até secar bem a água e o risoto ficar bem cremoso. Sirva imediatamente e... delicie-se !!!

 

Rendimento = 2 porções.

Sobremesa rápida: Mousse de Limão

 

Que tal começar o mês de Agosto adoçando um pouco mais a vida?!?!

 

Surgiu um almoço ou jantar de última hora? Pois trago uma dica de sobremesa rápida e prática que quebra o maior galho! Em casa fez sucesso!!!

 

 

 

 

=> Ingredientes

 

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 caixa/lata de leite condensado

- suco de limão a gosto (usei 2 limões!)

 

 

=> Modo de fazer

 

1.  Misture o leite condensado e o creme de leite no liquidificador;

 

 

 

2. Acrescente o suco de limão aos poucos e deixe bater por alguns minutos. Quanto mais bater, melhor ficará a consistência do mousse.

 

 



 

 

3. Coloque a mistura em potinhos e acrescente raspas de limão para decorar. Deixe gelar por uma hora antes de servir.

 

 



 

Essa delícia levou, no máximo, uns quinze minutos para fazer e rendeu 8 porções! 

 

 

* * * * *

 

Quer uma outra opção deliciosa ???

 

Experimente o Mousse de limão com champanhe !!!

Risoto de Aspargos

Humm, chegou o final de semana! E com ele, mais tempo para sentar à mesa, apreciar uma boa comida e jogar conversa fora!

Com esta proposta, deixo a minha sugestão para um próximo cardápio...

=> Ingredientes:

1 cebola pequena

1 tomate pequeno

1 vidro de aspargos em conserva

1 xícara de arroz arbóreo

1 cubo de caldo de legumes

1 taça de vinho branco

Salsinha picada

Água fervente

=> Modo de preparo:

1. Aqueça a panela e refogue a cebola picada com o cubo de caldo de legumes e um pouco da água dos aspargos. Enquanto isso, ferva um litro de água;

2. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o arroz e deixe fritar por alguns instantes;

3. Siga mexendo, em fogo baixo, acrescentando o vinho branco e a água fervida aos poucos;

4. Quando o arroz estiver quase no ponto, com o caldo grosso, acrescente o tomate e os aspargos picados, não muito pequenos;

5. Acrescente a salsinha picada e sirva imediatamente.

Bom apetite!!!

Moqueca de Legumes Tupiniquim (2)

 

Ainda em clima de Bahia, apresento a minha variação da moqueca de legumes tupiniquim, que postei no início do ano.

 

 

 

=> Ingredientes da vez:

 

1 batata branca

1 cebola

Pimentões coloridos

Tomate cereja

Salsinha

Passas de uva

Leite de côco (100ml)

Azeite de oliva

Limão

Açafrão

Sal a gosto

 

 

 

=> Modo de preparo:

 

1 – Refogar a cebola em um fiozinho de azeite de oliva com sal e acrescentar a batata em fatias. Tampe e deixe cozinhar um pouco.

 

 

2 – Acrescente os pimentões cortados, mais um pouco de sal e, por último, os tomate sem rodelas.

 



3 – Salpique um pouco de açafrão, sal e a salsinha picadas. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.

 

 

4 – Quando os legumes estiverem cozidos, acrescente o leite de côco, mexa levemente para que ele se misture com os demais ingredientes e finalize a receita acrescentando as passas de uva.

 

 

 

 

Sirva imediatamente!

 

 

Mais da Bahia:

 

- Imagens de Morro de São Paulo - Ano Novo 2014

- Moqueca de legumes tupiniquim - Parte I

- Morro de São Paulo - Diário de Viagem

- Quase 2014: Pit Stop em Salvador

 

 

 

Moqueca de Legumes Tupiniquim

Vou começar a série de receitas do ano homenageando a Bahia, lugar que escolhi para passar a virada do ano com minhas amigas.

Para fugir um pouco dos frutos do mar ou dos lanches (crepes, tapiocas,...) que eram facilmente encontrados no Morro de São Paulo, tivemos a sorte de encontrar um restaurante com vasto cardápio vegetariano. E um dos pratos que mais nos conquistou foi a Moqueca Vegetariana!

O prato era tão delicioso que deixou gostinho de quero mais... Partindo disto, criei a minha versão de Moqueca de Legumes Tupiniquim, que não levou nem azeite de dendê, muito menos leite de côco, ingredientes indispensáveis da receita baiana. Mas... Cozinhei na panela de barro!

E não é que deu certo? Adoro...

=> Ingredientes:

1 cebola

1 cenoura

1 batata pequena

1 tomate

Azeitonas picadas

Alcaparras (e um pouco da água da conserva para temperar!)

Pimentões coloridos - usei vermelho e laranja

Tempero a gosto - usei sal, pimenta do reino, cura e uma pitada de canela

Óleo de canola

=> Modo de preparo:

1. Fatie em tiras finas a cebola, a cenoura, a batata, o tomate e os pimentões;

2. Aqueça bem a panela de barro, acrescente um fiozinho de óleo e coloque a cebola para refogar;

3. Assim que a cebola amolecer, salpique um pouco de tempero e coloque os demais legumes em camadas. 

A minha sugestão de ordem depois da cebola é: tomate...

 ... Batata... Cenoura...

... Pimentões, azeitonas, alcaparras... O curry e a canela...



4. Tampe e espere alguns minutos até que todos os ingredientes fiquem refogados.

Voi lá!!!

A minha moqueca de legumes tupiniquim rendeu 2 porções ou 4 acompanhamentos!

Muffin de Banana

Em algum post eu contei que cozinhar, além de ser um super prazer, é uma atividade que me relaxa!

 

Depois de uma semana intensa de trabalho, me aventurei em mais uma receita super fácil, encontrada na revista da C&A, que veio muito a calhar, pois comprei recentemente forminhas de silicone. Chegou a hora de colocá-las em uso!

 

Eis o Muffin de Banana...

 

 

 

=> Ingredientes:

 

- 2 colheres de sobremesa de óleo (de côco)

- 3 bananas amassadas

- 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado

- 3 ovos

- 3 colheres de farelo de aveia

- 1 colher de sobremesa de fermento

- Canela a gosto

 

=> Modo de Fazer:

 

 - Misture os ingredientes até que forme uma massa;

 

- Distribua a massa nas forminhas de silicone e acomode-as em uma forma;

 

 - Leve ao forno a 250º por 25-30 minutos.

 

E o resultado !!!



 

Esta receita rende 12 muffins. O sabor é bem suave e a banana amassada deixa a massa não ficar seca. Além da canela, eu acrescentaria um pouco de açúcar ou adoçante especial para receitas para dar um gostinho a mais!

 

Façam um bom proveito!

Quiche de Cebola (light)

Confesso: eu adoro comidinhas!

Na verdade, nunca fui acostumada a jantar pesado à noite. Desde pequena, minha família costumava a lanchar e segui o mesmo hábito com o passar do tempo.

Hoje em dia, cozinhar é um prazer, especialmente em dias exaustos. É uma das minhas válvulas de escape da rotina pesada. 

Então... nesta quarta-feira chuvosa, escolhi "inventar" uma receita de quiche de cebola, que chamei de 'light' por causa dos ingredientes que usei. Substituo manteiga por ovo, creme de leite por requeijão light, uso pouco sal, mas um pouco de pimenta do reino e o resultado fica mais leve e não menos gostoso.

Como de costume, a receita é prática e rápida! Testem e aprovem!

=> Ingredientes:

- 1 pacote de biscoito integral;
- 4 ovos inteiros;
- 2 cebolas médias;
- 100g de requeijão light;
- 100g de queijo;
- Azeite de oliva;
- Sal e pimenta a gosto;

.Preparo:

1. Para a massa: triture as bolachas até que formem um farelo e misture-as com dois ovos até que fique uma massa homogênea. Se necessário, acrescente um pouco de água. Quando pronta, espalhe a mistura em um recipiente untado.

 2. Para o recheio:

- Corte a cebola em pedaços pequenos e refogue-as em uma frigideira quente com um pouco de azeite de oliva, sal e pimenta a gosto;

- Acrescente o requeijão light e separe;

- Bata os dois ovos restantes;

- Misture tudo, com o fogo desligado.

- Cubra a massa com o queijo (eu preferi ralar!!!);

- Acrescente o recheio;

- Leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximados 15 minutos ou até que o recheio fique firme.

E está pronto para ser apreciado! Bom apetite!

Gostou? Experimente também o Quiche de Espinafre  da Biela!

Tem alguma sugestão? Deixe seu comentário... ;)

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A mistura que deu certo: Crumble de Maçã

Eu sei... andei sumida neste mês... foram muitos acontecimentos e, ainda por cima, a minha internet me pregou algumas peças... tô tendo que me virar por aqui! Enfim... voltei e trago uma nova aventura culinária!

Eu gosto de alimentação fresca e ingredientes novos, por isso, não mantenho uma despensa de alimentos ou minha geladeira muito recheada e, eventualmente, faço questão de usar tudo o que há nelas para renovar cardápio e datas de validade!

E assim eu também gosto de cozinhar... abrindo a geladeira, o armário e inventando misturas. Desse jeito, cheguei à uma receita mega rápida de um doce suave que serve de sobremesa, lanche ou até café da manhã: o "meu" Crumble de maçã. E não é que deu certo!!!

O resultado !!!

Me acompanhem e vejam as alterações que fiz na receita original!

=> Ingredientes: 

- 1 1/2 xícara de aveia fina : usei flocos de aveia

- 100g de manteiga : usei 1 ovo inteiro batido

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo : usei 2 colheres de açúcar refinado normal e 

                                                            acrescentei 01 colher de café de mel

- 1 colher de sopa de farinha da trigo : ok!

- 1 colher de sopa de uvas passas : ok, eu tinha em casa!!!

- 4 maçãs fuji : usei 03 maçãs gala pequenas

- caldo de 01 limão : ok, sempre tenho em casa!!!

- manteiga para untar : não untei, rsrs

- papel alumínio : ok!

Os ingredientes e a montagem...

=> Modo de fazer:

1. Pré-aquecer o forno em 180 graus;

2. Derreter a manteiga ou, no meu caso, bater o ovo;

3. Misturar a aveia, o açúcar (e o mel), a farinha e as passas e por fim o ovo batido, até que fire uma farofa. Separe;

4. Descasque as maçãs, se assim for da sua preferência, e fatie-as em formato de meia-lua. Umedeça os dois lados com o suco do limão;

5. Em uma tijela untada (ou não!) faça uma escama com as maçãs e derrame a farofa apertando a mistura delicadamente. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos.

6. Retire o papel alumínio e mantenha a receita no forno por mais 05 minutos para que a farofa fique dourada.

7. Sirva quente ou frio.

O pós forno...

** Confissão: queria muito ter um sorvete de creme para comer com o crumble quente!!!

* Rendimento: 04 porções bem servidas

* Tempo total de preparo: 25 - 30 min

* Dificuldade: muito fácil!!!