Batatas laminadas ao forno

Há tempos que não aparece nenhuma receita aqui pelo Devaneios. Essa função de mudança de Porto Alegre para Curitiba me deixou um pouco bloqueada no quesito ‘aventuras na cozinha’. De fato, não experimentei fazer algo novo ou diferente.

Porém, isso não significa que não tenho acompanhado dicas que aparecem por aí. E foi assim que as gurias do Marola e Carambola me incentivaram, indiretamente, a colocar panelas em ação. Na união do útil ao agradável, a receita de Batatas laminadas ao forno, feita por elas, veio ao encontro da minha curiosidade e da necessidade de cozinhar as batatas que eu tinha em casa. 

Apresento a vocês a minha adaptação para a receita das Marolas. Um acompanhamento perfeito para qualquer refeição.

Purê de Mandioquinha (batata baroa) com leite de côco

Enquanto os novos posts sobre as férias em Roatan e Colômbia não saem do forno e ainda em clima de férias, apresento a vocês uma guarnição, ou acompanhamento, mega gostoso e, claro, super fácil de fazer.

A mandioquinha, ou batata baroa, pertence à família da cenoura e é uma excelente fonte de fibras, além de ter componentes antioxidantes, entre outras características super positivas ao seu consumo. 

Além da mandioquinha ter um sabor mais adocicado, o seu purê difere-se do purê de batata pela consistência mais firme. No entanto, dispenso o acréscimo de manteiga, mas recomendo requeijão ou creme de leite para que o nosso purê de mandioquinha fique mais cremoso. Na dica de hoje, usei leite de coco e ficou ótimo!

Então... Mãos à obra !!!

.Ingredientes:

500g de mandioquinha ou batata baroa

200ml de leite de côco

100g de queijo parmesão

100g de amêndoas em lâminas

Sal a gosto

.Modo de fazer:

1. Descasque a mandioquinha, corte-a em cubos e coloque para cozinhar em água e sal;

2. Assim que macia, retire a mandioquinha e coloque-a em um refratário (mixer, processador ou liquidificador).

3. Acrescente o leite de côco e bata até que a mistura fique homogênea. 

4. Misture o queijo parmesão e as amêndoas e está pronto para servir !!!

Está receita rende de três a quatro porções.

Bom apetite !!!

Risoto de Aspargos

Humm, chegou o final de semana! E com ele, mais tempo para sentar à mesa, apreciar uma boa comida e jogar conversa fora!

Com esta proposta, deixo a minha sugestão para um próximo cardápio...

=> Ingredientes:

1 cebola pequena

1 tomate pequeno

1 vidro de aspargos em conserva

1 xícara de arroz arbóreo

1 cubo de caldo de legumes

1 taça de vinho branco

Salsinha picada

Água fervente

=> Modo de preparo:

1. Aqueça a panela e refogue a cebola picada com o cubo de caldo de legumes e um pouco da água dos aspargos. Enquanto isso, ferva um litro de água;

2. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o arroz e deixe fritar por alguns instantes;

3. Siga mexendo, em fogo baixo, acrescentando o vinho branco e a água fervida aos poucos;

4. Quando o arroz estiver quase no ponto, com o caldo grosso, acrescente o tomate e os aspargos picados, não muito pequenos;

5. Acrescente a salsinha picada e sirva imediatamente.

Bom apetite!!!

Moqueca de Legumes Tupiniquim (2)

 

Ainda em clima de Bahia, apresento a minha variação da moqueca de legumes tupiniquim, que postei no início do ano.

 

 

 

=> Ingredientes da vez:

 

1 batata branca

1 cebola

Pimentões coloridos

Tomate cereja

Salsinha

Passas de uva

Leite de côco (100ml)

Azeite de oliva

Limão

Açafrão

Sal a gosto

 

 

 

=> Modo de preparo:

 

1 – Refogar a cebola em um fiozinho de azeite de oliva com sal e acrescentar a batata em fatias. Tampe e deixe cozinhar um pouco.

 

 

2 – Acrescente os pimentões cortados, mais um pouco de sal e, por último, os tomate sem rodelas.

 



3 – Salpique um pouco de açafrão, sal e a salsinha picadas. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.

 

 

4 – Quando os legumes estiverem cozidos, acrescente o leite de côco, mexa levemente para que ele se misture com os demais ingredientes e finalize a receita acrescentando as passas de uva.

 

 

 

 

Sirva imediatamente!

 

 

Mais da Bahia:

 

- Imagens de Morro de São Paulo - Ano Novo 2014

- Moqueca de legumes tupiniquim - Parte I

- Morro de São Paulo - Diário de Viagem

- Quase 2014: Pit Stop em Salvador

 

 

 

Moqueca de Legumes Tupiniquim

Vou começar a série de receitas do ano homenageando a Bahia, lugar que escolhi para passar a virada do ano com minhas amigas.

Para fugir um pouco dos frutos do mar ou dos lanches (crepes, tapiocas,...) que eram facilmente encontrados no Morro de São Paulo, tivemos a sorte de encontrar um restaurante com vasto cardápio vegetariano. E um dos pratos que mais nos conquistou foi a Moqueca Vegetariana!

O prato era tão delicioso que deixou gostinho de quero mais... Partindo disto, criei a minha versão de Moqueca de Legumes Tupiniquim, que não levou nem azeite de dendê, muito menos leite de côco, ingredientes indispensáveis da receita baiana. Mas... Cozinhei na panela de barro!

E não é que deu certo? Adoro...

=> Ingredientes:

1 cebola

1 cenoura

1 batata pequena

1 tomate

Azeitonas picadas

Alcaparras (e um pouco da água da conserva para temperar!)

Pimentões coloridos - usei vermelho e laranja

Tempero a gosto - usei sal, pimenta do reino, cura e uma pitada de canela

Óleo de canola

=> Modo de preparo:

1. Fatie em tiras finas a cebola, a cenoura, a batata, o tomate e os pimentões;

2. Aqueça bem a panela de barro, acrescente um fiozinho de óleo e coloque a cebola para refogar;

3. Assim que a cebola amolecer, salpique um pouco de tempero e coloque os demais legumes em camadas. 

A minha sugestão de ordem depois da cebola é: tomate...

 ... Batata... Cenoura...

... Pimentões, azeitonas, alcaparras... O curry e a canela...



4. Tampe e espere alguns minutos até que todos os ingredientes fiquem refogados.

Voi lá!!!

A minha moqueca de legumes tupiniquim rendeu 2 porções ou 4 acompanhamentos!

Quiche de Cebola (light)

Confesso: eu adoro comidinhas!

Na verdade, nunca fui acostumada a jantar pesado à noite. Desde pequena, minha família costumava a lanchar e segui o mesmo hábito com o passar do tempo.

Hoje em dia, cozinhar é um prazer, especialmente em dias exaustos. É uma das minhas válvulas de escape da rotina pesada. 

Então... nesta quarta-feira chuvosa, escolhi "inventar" uma receita de quiche de cebola, que chamei de 'light' por causa dos ingredientes que usei. Substituo manteiga por ovo, creme de leite por requeijão light, uso pouco sal, mas um pouco de pimenta do reino e o resultado fica mais leve e não menos gostoso.

Como de costume, a receita é prática e rápida! Testem e aprovem!

=> Ingredientes:

- 1 pacote de biscoito integral;
- 4 ovos inteiros;
- 2 cebolas médias;
- 100g de requeijão light;
- 100g de queijo;
- Azeite de oliva;
- Sal e pimenta a gosto;

.Preparo:

1. Para a massa: triture as bolachas até que formem um farelo e misture-as com dois ovos até que fique uma massa homogênea. Se necessário, acrescente um pouco de água. Quando pronta, espalhe a mistura em um recipiente untado.

 2. Para o recheio:

- Corte a cebola em pedaços pequenos e refogue-as em uma frigideira quente com um pouco de azeite de oliva, sal e pimenta a gosto;

- Acrescente o requeijão light e separe;

- Bata os dois ovos restantes;

- Misture tudo, com o fogo desligado.

- Cubra a massa com o queijo (eu preferi ralar!!!);

- Acrescente o recheio;

- Leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximados 15 minutos ou até que o recheio fique firme.

E está pronto para ser apreciado! Bom apetite!

Gostou? Experimente também o Quiche de Espinafre  da Biela!

Tem alguma sugestão? Deixe seu comentário... ;)

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Sopa amarela de legumes

Quem foi que disse que só se come sopa no inverno?!

No verão, cometemos alguns excessos com comidinhas e bebidinhas e uma sopa nutritiva é uma ótima opção de refeição, especialmente, para o jantar. É uma forma leve de compensar o que se consumiu no final-de-semana e, de quebra, ajuda a eliminar algum quilinho extra. 

Nesta semana, escolhi por uma sopa amarela de legumes, super nutritiva e facinha de fazer, como sempre! Ficou uma delícia!!!

Aí vai a receita...

=> Ingredientes:

- 1 abobrinha;
- 1 cenoura;
- 1 tomate;
- 1 cebola;
- 400g de moranga;
- 200g de champignon;
- 2 pacotinhos de caldo de legumes em pó 
- 1,5l de água fervida
- Sal e pimenta a gosto

=> Preparo:

1. Pique os ingredientes e refogue a abobrinha, o tomate, a cenoura a cebola e a moranga com o caldo de legumes em pó, sal e pimenta;
2. Acrescente a água fervente e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios;
3. Acrescente o champignon e liquidifique a mistura.

=> Rendimento: 06 porções

Quiche de Espinafre

Nada como buscar àquele gostinho de comida de avó. E um dos sabores que sempre vai fazer eu lembrar da minha avó materna é o da fusão entre espinafre, queijo e creme de leite.

Em novembro, contei que fui almoçar em um restaurante indiano e um dos itens do prato era o Ramekim de Espinafre. É uma tortinha semelhante à esta que mostrarei hoje e que remete à sensação de estar desfrutando da tortinha que sempre comi na casa da minha avó!

A minha adaptação resultou numa torta ou quiche de espinafre e o gosto chegou bem perto do que eu queria!!! 

Vamos lá...

.Ingredientes:

- 1 pacote de biscoito integral;

- 1 caixinha de creme de leite;

- Requeijão light;

- 1 cebola;

- 1 maço de espinafre;

- 2 ovos;

- 1 xícará de chá de leite;

- 1 xícará de chá de queijo ralado;

- Azeite de oliva;

- Sal a gosto.

.Preparo:

1º - MASSA: Triture os biscoitos e misture com os dois ovos até que fique uma massa homogênea. Se necessário, molhe com um pouco do leite. Como a massa pronta, acomode-a num pirex untado. Deixe descansando...

2º - RECHEIO: 

- Separe as folhas do espinafre e lave-as em água fria, deixando-as um pouco de molho. A seguir, troque a água para água fervente, rapidamente, apenas para que as folhas amoleçam. Tire a água, escorra as folhas e corte-as em pedaços menores:

- Em uma panela quente, refogue a cebola e acrescente espinafre, creme de leite, leite, queijo ralado e sal. Quanto pronto, coloque esta mistura sobre a massa de biscoitos integrais:

- Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos...

... e saboreie!!!

A receita rende 4 boas porções e pode ser servida como acompanhamento de refeição, com uma saladinha de folhas verdes ou simplesmente como lanche!

Legumes ao forno

Olá, viajeros... passaram bem na virada do ano? Eu consegui alguns dias e fui me deliciar de dias maravilhosos no Rio de Janeiro. Mas sem turismo desta vez... Estive rodeada de pessoas queridas, aproveitando intensamente os dias de praia que se sucederam até a volta. Não faltou sol e banho de mar!!!

Mesmo sem dicas de passeios, indico um lugar mará para se deliciar:

Restaurante Japonês Yumê: Rua Pacheco Leão, 758 - Atrás do Jardim Botânico. 

O lugar é fofo e conta com vários ambientes. Ficamos nos tatames da última sala, onde tem um aquário no chão com carpas. Todos os itens escolhidos do cardápio foram aprovados!!!

Reprodução site oficial

*** Dica de Biela: logo ao lado do Yumê fica o Paxeco Bar, localizado no terraço de uma casa, fofíssimamente decorado e com vista para o Cristo Redentor. Ótima opção para noites quentes de verão!!!

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Feitas as devidas apresentações de 2013, vamos ao assunto que deu o título ao post de hoje. 

Uma das programações no Rio foi um fabuloso almoço em casa de cariocas! Fazia muito tempo que não comia legumes ao forno, assim, esta foi a primeira receita que fiz neste ano. Não requer prática e nem habilidade, apenas alguns minutos de espera... vamos lá!

.Ingredientes:

- 1/2 moranga com casca cortada em meia-lua;

- 2 batatas inglesas com casca cortadas em cubos médios;

- 2 cebolas roxas cortadas em rodelas;

- 1 tomate picado em cubos médios;

- azeite de oliva;

- sal, pimenta, alho e outros temperos à sua escolha.

.Modo de fazer:

Acomode a moranga e os demais legumes em uma forma, espalhe um pouco de azeite de oliva, o alho picado, o sal e o tempero escolhido (usei ervas finas!). Após, cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecido, por 40 minutos aproximadamente.

Use a criatividade... substitua a moranga por berinjela, abobrinha e acrescente os legumes e temperos da sua preferência! Sirva como acompanhamento e... bom apetite!!!

Suco de frutas vermelhas

Estes calores de quase quarenta graus que têm feito em Porto Alegre me inspiram por uma alimentação mais leve e, de preferência, fria. Nada mal, terminar uma corrida no fim da tarde e se hidratar com um suco gostoso e vitaminado.

A dica de hoje é o suco de frutas vermelhas, que além de saboroso, possui propriedades antioxidantes e energéticas.   

Ingredientes:

=> 200ml de água de coco;
=> 1 xícara (chá) de amoras picadas;
=> 1 xícara (chá) de morangos picados;
=> Gelo

Pique as frutas e bata tudo junto!!! Simples assim !!!

Frango com mel e limão

A dica da Biela para o almoço deste dia chuvoso é misturar os paladares doce e salgado, unindo dois sabores que eu adoro: o do mel e o do limão!

Bom apetite!

=> Ingredientes:

- 4 filés de peito de frango (sem pele e sem osso)
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- suco de meio limão
- tempero a gosto

=> Preparo:

1. Misture o suco do limão, com o mel, o azeite de oliva, o molho de soja e os temperos;
2. Coloque os peitos de frango no recipiente, de forma que eles fiquem cobertos pelo molho;
3. Tampe o recipiente e deixe o frango descansar por cerca de 30 minutos na geladeira.

4. Coloque o frango em forno pré-aquecido por mais 30 minutos;
5. Sirva com os acompanhamentos de sua preferência. Escolhi arroz 7 grãos, assado de cebola e cenoura e salada verde!

Rendimento: 2 ou 3 poções

Sopa creme de aspargos

A dica de hoje é mais uma receita super fácil e rápida de fazer: sopa creme de aspargos.

=> Ingredientes:

- 01 vidro de aspargos

- 2 batatas médias ou 1 colher de chá de maizena

- 1,5l de água 

- 2 pacotinhos/cubos de caldo de galinha (gordura zero)

- sal e pimenta a gosto
- salsa picadinha

Obs: a receita leva 1 colher de manteiga, mas eu TOTAL dispenso!!!

=> Preparação:

1. Retire os aspargos do vidro, corte-os em pedaços não muito grandes, separando as pontinhas;

2. Coloque a água para ferver com o caldo de galinha, as batatas descascadas e os aspargos picados. Quando as batatas estiverem macias, retire-as, amásse-as e devolva no caldo até ferver;

Se você preferir utilizar a maizena, dissolva-a em uma xícara de água fria e misture quando o caldo estiver fervente, mexendo até engrossar.

3. Junte as pontinhas do aspargo, a salsa e temperos (se necessário) e sirva a sopa quentinha!

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 05 porções

Gostou? Experimente a Sopa verde light e a Sopa de cenoura !!!

Sopa Verde (super light)!

Seguindo a onda das sopas pra aquecer neste frio, deixo mais uma receita fácil, gostosa e super light.

Bom apetite!!!

ð  Ingredientes:

 

- 1 maço de couve

- 2 batatas médias

- 1,5l de água fervente

- sal e pimenta-do-reino ralada a gosto

- 2 pacotinhos/cubos de caldo de galinha (gordura zero)

ð  Preparação:

1.  Ponha a água para ferver com o caldo de galinha, as batatas e temperos da sua preferência e, enquanto isso, pique a couve em tiras fininhas e coloque-as em água fria por 10 minutos;

2. Quando macias, retire as batatas, amásse-as e recoloque-as no caldo. É a batata que dará a consistência de "creme", mas não vale exagerar ou a sopa vai ficar bem calórica!

3. Escorra a couve e coloque-a no caldo por  três minutos aproximadamente, perceba que ela irá murchar;

4. Bata a mistura no liquidificador ou com um processador e sirva em cumbucas!

NÃO VALE: exagerar no queijo ralado e nem nas torradinhas com manteiga!!!

Tempo total: 50 minutos

Porções: 6